Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre) - Perle en sucre (2024)

Craquez pour ces cookies vegan à la fois fondants à cœur et croustillants à l’extérieur. Je vous préviens, le risque d’addiction est majeur !

Étant depuis quelque temps en quêtede la meilleure recette de cookies vegan, je fus obligée (quelle torture ! :D) de faire des dizaines d’essais avant de parvenir à obtenir exactement le résultat que je souhaitais tant au niveau du goût que de la texture ! Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Aujourd’hui, ma quête s’achève enfin, car d’après moi, ces cookies incarnent la perfection absolue (oui, j’en fais des caisses, mais c’est parce qu’ilsle méritent vraiment, promis :p) ! Ce sont les meilleurs cookies maison vegan que je n’ai jamais mangés ! Généreusem*nt garnis de grosses pépites de chocolat, à peine croquants à l’extérieur, fondants, moelleux et tout juste cuits à l’intérieur, ils sont tout simplement à tomber !

Le secret d’un bon cookie, c’est définitivement la cuisson, donc soyez très vigilant.e.s car s’ils cuisent trop, ils deviendront durs et secs. Le secret, c’est de les sortir du four dès que les bords commencent légèrement à dorer. Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Enfilez vos tabliers et c’est parti pour la recette :)

Les autres recettes de cookies du blog :

• Les cookies noix de coco chocolat
• Les cookies façon brownie
• Les cookies aux flocons d’avoine et au chocolat
• Les cookies moelleux banane chocolat
• Les cookies au coeur fondant

Recette des meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Ingrédients

pour 9 à 10 cookies

• 85 g de margarine à 70% de matière grasse minimum
• 50 g de cassonade ou de vergeoise
• 35 g de sucre blanc
• 40 g de yaourt végétal
• Une cuillère à café d’extrait de vanille
• Une grosse pincée de sel
• 160 g de farine T45 ou T55
• Une cuillère à café de levure chimique
• 100 + 30 g de grosses pépites de chocolat noir (chunks)

Matériels spécifiques indispensables

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• Une plaque à pâtisserie recouverte de silpat ou de papier cuisson

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Préparation

Faites fondre la margarine (il faut qu’elle soit tiède avant d’être mélangé aux autres ingrédients par la suite).

Ajoutez les sucres, le yaourt, l’extrait de vanille et le sel puis mélangez bien.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine et la levure chimique puis ajoutez le tout au mélange précédent. Mélangez à nouveau rapidement sans trop travailler la pâte.

Ajoutez 100 g de pépites de chocolat noir(gardez les 30 g de pépites restantes pour la suite) et mélangez de nouveau.

Formez des boules de pâte d’environ 50-55 g.

Réfrigérez l’ensemble 30 mn.

Ensuite, préchauffez votre four à 170°C chaleur tournante.

Sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un silpat ou de papier cuisson, disposez 5 à 6 boules de pâte (sans les aplatir) en les espaçant bien.

Enfournez pendant 10 à 18 minutes (durée variable selon les fours, surveillez bien). Ils sont prêts lorsqu’ils sont à peine dorés (attention, il ne faut surtout pas qu’ils colorent trop, si c’est le cas sortez-les immédiatement du four et adaptez le temps de cuisson pour la fournée suivante). À la sortie du four, les cookies sont assez mous et ne paraissent pas bien cuits, mais pas d’inquiétude, ils durciront et seront parfaits après refroidissem*nt.

Sans attendre, parsemez les cookies avec les 30 g de pépites de chocolat restantes en appuyant légèrement pour les enfoncer dans la pâte.

Lorsqu’ils sont manipulables, transférez-les sur une grille afin qu’ils refroidissent.

Pour un maximum de plaisir, dégustez-les tièdes !

Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

Conseils & suggestions

• Vous pouvez faire vous-même vos grosses pépites chunks en coupant une tablette de chocolat en gros morceaux (dans tous les cas je vous déconseille vraiment les petites pépites).

• À mon sens, ces cookies sont meilleurs le jour même. Toutefois, ils peuvent être conservés pendant quelques jours dans une boîte métallique à température ambiante. Dans ce cas, il est possible de les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour qu’ils retrouvent leur moelleux.

• Vous pouvez bien sûr personnaliser et ajouter ce que vous souhaitez dans la pâte à cookie : noix, amandes, noisettes, pistaches, noix de pécan, cacahuètes, pépites de nougatine, pralines, raisins secs, cranberries séchées etc.

• Sachez que la pâte à cookie se congèle très bien (jusqu’à 3 mois). Pour toujours avoir des cookies frais et prêts à cuire à la maison, il vous suffit donc de congeler autant de boules de pâte que vous le souhaitez. Il faudra ensuite simplement les cuire (encore congelées) de façon classique en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson initial.

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Les meilleurs cookies vegan (sans lait, sans oeufs, sans beurre)

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